因为没有糖粉，只有普通的白砂糖，宋萍果还花了一段时间来研磨白砂糖。
然后就是制作海绵蛋糕的一大难点，打发。
所谓打发，就是让空气进入材料，让材料变成一个蓬松的状态。家庭制作甜点的时候一般都会用小型电动手持打蛋器，打发黄油或者单独的蛋清、蛋黄都很方便，经过软化切成小块的黄油只需要短短的十几秒就会变得轻盈，蛋清也只需要一两分钟就能形成大大的鱼眼状泡沫，然而全蛋的打发，即使在用电动打蛋器的情况下，也是一场噩梦。
大概需要一直用手举着那个沉甸甸的电动打蛋器，同时保持一定的缓慢旋转，半个小时到四十五分钟。
何况宋萍果手里拿着的还是一个普通的、需要人力转动的风琴打蛋器。
“我来帮你吧。”雷丘从桌边站起来，拿起案板上的另一个小打蛋器，“就这样搅？”
“尽量不要画圆，上下搅让空气可以进去。”
在两个人大力出奇迹的通力合作之下，全蛋很快就从橘黄色变成了嫩黄色，体积也扩大了许多，几乎要从碗里溢出来。
“好啦！”终于打
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