想到就做，张勤先拿了一条大鲶鱼，宰杀清洗。
说起来鲶鱼可是个美味，肉多骨少，味道鲜美，营养丰富。
只可惜随着埃及塘鲺，这种能在脏水中生活的鲶鱼出现，市面上的鲶鱼虽然便宜，却良莠不齐，不知好坏，他已经很长时间没有品尝。
现在这条嘛，是河里的野生鲶鱼，当然没有这个顾虑，保证吃的畅快。
他已经决定，留下几条，等到想吃的时候吃，没办法，野生的的确少见，卖出去容易，下次再想购买，不一定能找到。
洗净的鲶鱼用精盐少许、黄酒、葱丝、姜丝浸渍片刻。
炒锅放旺火上，添入花生油，烧至六成热，再下入五花肉片、玉兰片、木耳、红辣椒和精盐、黄酒、酱油、白糖、醋等原料，再添入清汤。
待烧至汤沸后，放入鱼段，小火烧至入味，一锅红润油亮，软嫩鲜香的红烧鲶鱼就做好了。
这条大鲶鱼足有十几斤，一个大碗都装不下，他足足盛了两大碗。
闻着那诱人的香味，张勤口水都要流下来，顾不得滚烫，捻起一块鱼肉吹了吹，放到嘴里。
嗯，味道软嫩鲜香，不错，不错，看来自己的手艺又有进步啊！
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