不一样的食神[重生]

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第342节(2/2)

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是主要食材还是调味料都已经经过了事先的称量,就以盐分而言,既要迎合学生们的口感,又要避免盐分的过量摄入。

这些都经过了j-i,ng心的设计与测试,一旦形成详细的菜谱,制作的流程就会很简单。

炒菜的制作,往往由一个食堂之中厨艺最好的厨师负责,哪怕在校园食堂也是如此。

这是一位40多岁的中年厨师,一开始他对于剥夺自己的创作权很不满意,但是经过系统的培训之后,一想到自己的孩子未来也可以吃上同样的校园餐,他又心甘情愿。

整个灶台是由红秀公司开发的可控中餐灶台,可以轻松的调节温度,再加上所有食材的添加顺序也已经固定,厨师只要负责翻炒便足够。

可别小看这个步骤,翻炒本来就是一门技术活,如何才能让食材受热均匀、如何快速翻炒避免食材口感下降、如何将调味料均匀的洒在食物之上都靠翻炒完成。

除了炒菜之外,其他的厨房设备也没有闲下来。

每天会提供两个荤菜,而今天另外一个荤菜便是土豆红烧r_ou_。

作为一个炖菜,土豆烧r_ou_的c,ao作流程会简单很多,更注重的是温度与时间的把握,而这恰好是现代餐饮的强势所在。

按照既定顺序将食材与调味料放入炖锅,设定好时间,然后再安排专业的厨师按时进行搅拌,便可以安心等待这土豆红烧r_ou_的出锅。

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