李启忙道了谢，表示自己先试一下，若实在不会，还得来麻烦李婶子。
做腊肉分三步，第一步是腌肉。小宝儿兴致勃勃的自荐表示也要参与，李启便匀了他打下手，递些作料之类的。李启拿了新买的猪肉出来用热水洗了装进盆里，猪肉已经切成了大小合适均匀的条状。
再在肉上分别抹了盐、生抽、糖、花椒粉，宝儿在旁边跃跃欲试的样子，李启便由了他，让他洗了手，拿了肉教他抹作料。两人通力合作，气氛倒是显得很是温馨，肉很快就抹好了。
这第二步便是风干。挨个儿给肉打了洞拿线穿好，在屋檐上挂几天，冬日风大，没几天也就干了。
过了约三日，李启取了肉下来，肉果然差不多已经干好了。
第三步也是最重要的一步，便是熏肉。在院子里搭了熏肉的架子，把风干的肉放到架子上，折了柏树枝，点燃了扑灭火苗，烟便直往上窜了。由于-
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